加濕氣調庫的管理（二）

加濕氣調庫的管理（二）

　　7封庫前應做的工作

　　一.給水封安全閥注水，將安全閥的水封柱高調節到245Pa(25mmH2O)是較為合適的。

　　二.校正好遙測溫度、濕度以及氣體成分分析的儀器。

　　三.檢查照明設備。

　　四.給所有進出庫房的水管道(如衝霜、加濕、溢流排水等)的水封注水。

　　設備管理

　　在果蔬入庫之前和貯藏過程中必須經常對所有設備進行全麵檢查和試車，掌握設備運行狀況，保證氣調庫正常運轉。

　　1.製冷設備包括製冷機、冷卻塔、水泵、循環水池、出入庫管道等皆應定期檢查和維修，如潤滑係統、製冷工質、壓力表、感測溫元件、壓力繼電器、電控元件、冷卻水係統等皆須經常檢查，並使之處於完好狀態。

　　2.氣調設備包括氣體調節係統、氣體監控係統和加濕係統的所有設備、管道、電機、閥門、過濾器、壓力表等都應經常檢查維修，保證各部件清潔、靈敏、完好。

　　3.管道應對所有設備與庫體之間連接的管道、接頭的泄漏情況、隔熱管道的保溫情況、閥門閥杆、上下水管、壓力平衡管等進行檢查，使之密封良好、內部暢通無阻、管件開關靈活。

　　4.試車在完成上述檢查、檢修之後，即應開機進行聯動試車，待確認各係統皆能正常運轉後，即可將其保持在準運行狀態，以便隨時開機運行。

　　5.設備的維修和保養操作人員應嚴格按照產品使用說明書進行操作，並應指定經過專門培訓的技工進行操作，做好工作記錄。製冷設備、氣調設備及其他設備能否處於完好的運轉狀態，主要取決於能否正確合理地進行操作管理與正常的維護檢修兩個方麵的工作。製冷設備、氣調設備經過一定時間運行後，各運動部件與磨擦件都會出現相應的磨損或疲勞，有的間隙增大，有的喪失工作能力；靜止的設備亦因腐蝕、振動、結垢等因素而影響正常工作。檢修的目的，就是對製冷設備、氣調設備的部件進行拆卸清洗和測量檢查，觀察部件的磨損或損壞的情況，用修理或更換零部件的辦法，恢複零部件的運轉工作性能，以保證製冷設備、氣調設備的正常運行。

　　3庫房管理

　　1庫體結構

　　關於氣調庫的庫體結構，在本書後麵有專章介紹，這裏著重指出的是庫體內部結構和圍護結構。眾所周知，氣調庫與冷庫的最大區別在於前者改變了庫內氣體成分，即在長時間的貯藏期間庫內一直保持一個低氧高二氧化碳的環境，在這個環境下人是無法生存的，所以，一旦封庫，人即不得入庫工作，即使帶上氧氣呼吸器，也隻能在非常情況下短期入庫工作，且相當不便。這就要求庫體內部結構(包括隱蔽工程和庫內設施)安全可靠，盡量避免貯藏期間入庫作業。

　　圍護結構主要包括氣調庫的牆、頂和地坪，這些都是氣調庫的關鍵結構。裝配式氣調庫的牆、頂為自承重結構，地坪為承重結構。對牆、頂的要求主要是氣密、隔熱、抗溫變應力和穩定。對地坪除上述要求外，還必須有足夠的抗壓強度，能承受果蔬、包裝、貨架、設備、叉車等所產生的靜、動載荷。氣調的隔熱設施不僅要求無冷橋或盡量減少冷橋，而且要求保溫性能

　　良好，即庫體要有較大的熱惰性，以減小溫波，提高貯藏質量。據聯合國糧農組織(FAO)專家估計，中國用於貯藏高檔水果的500t的氣調庫，若溫度變化超過1℃，每天因水果質量下降而造成的損失超過200美元。這是一個無形的損失，必須引起氣調庫管理者的足夠重視。

　　2氣密性

　　氣調庫必須具備良好的氣密性，氣密性達不到一定指標，就無法形成氣調環境。氣調庫的氣密性是靠氣密材料來實現的。氣密層是氣調庫特有的結構層，通常也是氣調庫建設中的一個難題。氣密層的氣密性能好壞，直接影響庫內氣體成分的調節和變幅，當然也影響到果蔬的貯藏質量，甚至氣調貯藏的成敗。

　　庫房管理的重點是圍護結構氣密性的檢測和補漏。每年鮮果入庫之前，皆應對氣密性進行全麵檢測，發現泄漏及時修補。在補漏結束之後應再對氣調庫進行整體加壓試驗，直到確認氣密性達到工藝要求為止。其它管理如機房、泵房、化驗室等可按一般冷庫的常規管理進行。氣密性的檢修方法可參閱本書5.1.5.1節。

　　4安全管理

　　安全管理包括設備安全管理、水電防火安全管理、庫體安全管理和人身安全管理等諸多方麵，這裏特別強調的是庫體安全和人身安全。氣調庫操作是一種危險性較高的工藝操作，氣調庫工作人員必須參加有關安全規則的學習，切實掌握安全操作技術。

　　1.庫體安全由於氣調庫是一種對氣密性有特殊要求的建築物，庫內、外溫度的變化以及在氣調過程中，都可能使圍護結構兩側產生壓差，雖然在氣調庫中考慮了如安全閥、貯氣袋等安全裝置，但若不加強管理，就可能影響氣調庫的使用，甚至造成圍護結構的破壞。在氣調庫的運行過程中，安全閥內應始終保持一定水柱的液麵。考慮到冬季運行時庫外溫度降到0℃以下，應采取防凍措施，可以在水中加入鹽類物質，有條件時，也可以加入汽車用的防凍液，避免安全閥裏的水凍結成冰。除防水、防凍、防火之外，重點是防止溫變效應。在庫體進行降溫試運轉期間A不允許關門封庫，因為過早封庫，庫內溫壓驟降，必然增大內外壓差，當這種壓差達到一定限度之後將會導致庫體崩裂，使貯藏無法進行。正確的做法是當庫溫穩定在額定範圍之後再封閉庫門，進行正常的氣調操作。

　　2.人身安全這裏所說的人身安全是指出入氣調庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調庫內的氣體不能維持人的生命。當人們進入氣調庫工作時，會導致窒息而死。因而要了解窒息的症狀，懂得不同症狀的危險程度。表3-3表述了人在不同氧氣濃度環境中的感覺和症狀。

　　表3-3人在不同氧氣濃度環境中的感覺和症狀

　　氧氣濃度(％)

　　人的感覺和症狀(或自然現象)

　　21

　　所有呼吸功能正常

　　17

　　燭光熄滅，人有不適感覺

　　12～16

　　呼吸加劇，脈搏跳動加快，視覺和清晰思維能力減弱，肌肉的協調動作略有受阻，如迅速離開此環境，恢複人的正常生命機能尚不難

　　10～14

　　仍有知覺，但已失去判斷力，出現某些不感覺痛苦的症狀，如發燒、皮下出血等，肌肉迅速達到疲勞極限，導致心髒受損而出現昏厥

　　6—10

　　惡心嘔吐，兩腿發軟，不能站立、走路，甚至不能爬行，盡管本人可能意識到死亡的威脅，

　　但已無能為力

　　6以下

　　如處於靜止狀態，在30～40s內喪失知覺，如處於活動狀態，喪失知覺的時間更短。有呼吸困難透不過氣的感覺，隨之肌肉抽搐，緊接著呼吸停止，持續幾分鍾後心髒也停止跳動

　　3.呼吸裝置的使用和保管

　　（1）氧氣呼吸器的工作原理是借助人的肺力而動作的。由人體的肺部呼出的氣體進入清淨罐，CO2被吸收劑清除掉，殘餘的氣體與氧氣瓶貯存的O2混合後組成新鮮空氣，由呼吸進入人體的肺部。

　　（2）氧氣呼吸器的使用方法。

　　使用時，將頭和左臂穿過懸掛皮帶，然後落於右肩上，再用緊身皮帶把呼吸器固定在左側腰部。打開氧氣瓶的開關，手按補給鈕，排出呼吸器內各部分的汙氣。把覆麵由頭頂套人，戴向下顎，它的大小以既能保持氣密，又不太緊為原則。校正眼鏡框的位置，使其適合視線。檢查氣壓表的壓力數，以便核對氧氣呼吸器的工作時間。必要時可按氣笛進行聯係。

　　（3）氧氣呼吸器的消毒和保管。

　　氧氣呼吸器使用前後都要消毒。消毒的主要部分是氣囊、覆麵以及呼吸用的軟管。消毒時可用2％—5％的石炭酸溶液或酒精清洗。

　　保管時，避免陽光直接照射，以免橡膠老化或高壓氧氣部分降低安全度。保持清潔，防止灰塵，切忌與各種脂肪油類接觸。每年都應檢查氧氣瓶內的存氧情況和吸收劑性能，要及時充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處於準備使用狀態。

　　4.氣調庫的主要安全措施：

　　（1）在每間氣調庫的門上書寫危險標誌，如“危險——庫內氣體不能維持人的生命”。在封庫之後，氣調門及其小門應加鎖，防止閑雜人員擅自入庫。

　　（2）氣調門上的小門至少寬600mm，高750mm，使背後綁紮著呼吸裝置的人員可以通過。

　　（3）在靠近庫內冷風機處，放一架梯子，以便檢修設備時使用。

　　（4）至少要準備兩套經過檢驗的呼吸裝置。

　　（5）需要進入氣調庫檢查貯藏質量或維修設備時，至少要有兩人。入庫前應將庫門和觀察窗的門鎖打開，帶上可靠的呼吸裝置，一人進入庫內，另一人守候在氣調門外並一直注意入庫人員的動態。一旦入庫人員發生意外，應采取急救措施。若維修工作量大，短時間內完不成，應開啟庫門，啟動風機，待庫內氣體回複到空氣狀態再入庫，工作完成後封門調氣。

　　（6）加強防火安全管理。氣調庫發生的火災與一般的火災不同，因製冷係統采用的氨或氟利昂製冷工質的外泄，將會產生毒氣或爆炸，造成極大的損害。因此，應加強安全防範措施，增加消防設施，加強防火安全管理，禁止吸煙，杜絕一切可能引起火災的隱患。

　　5氣調庫運行操作

　　氣調庫是保證新鮮果蔬長期供應市場，調節果蔬供應隨季節變化而產生的不平衡，改善人民生活不可缺少的重要環節。搞好氣調庫的管理工作，對保證果蔬氣調貯藏的質量和提高企業的經濟效益非常重要。

　　果實氣調庫不僅在建築結構要求、設備配置以及果蔬的貯藏條件等方麵不同於普通果蔬冷庫，而且在管理工作方麵也有自己及的特點，對管理工作的要求要比普通冷庫嚴格得多。